receta para hacer tempura

weno pues voy a dejar la receta del tempura por si a alguien le apetece hacerla
ingredientes principales
- 500 gr de colas de gambas crudas, de tamaño medio
- harina de trigo para rebozar
- aceite para rebozar
para la masa
- 1 huevo
- una pizca de sal
- 400ml de agua muy fría
- 100gr de harina de trigo
para la salsa de untar
- 200ml de caldo de verduras
- 4 centilitros de salsa de soja oscura
- 4 centilitros de mirin (vino dulce de arroz)
preparacion
se pelan las gambas excepto la cola. a las gambas se las da un corte en la parte dosal, hasta llegar a la cola. asi adquieren "la forma de mariposa", mucho más decorativa.
para preparar la salsa , se ponen a hervir el caldo de verduras y la salsa de soja con mirin, se agrega el bonito desmigado, se retira de inmediato la olla del fuego y se pasa la salsa de untar por un colador.
para la masa, se mezaclan y se remueven el huevo, la sal y la mitad del agua helada con 1 cucaharada de harina de arroz. poco a poco se incorpora el resto de la harina y se deja en reposo la masa durante,al menos, 1 hora.
las gambas se rebozan una a una en la harina de trigo, se sumergen en la masa de la tempura y se dejan escurrir ligeramente. con el aceite precalentado se fríen las gambas, dejando que luego se escurran sobre papel absorbente de cocina.
una vez rebozadas y fritas, las gambas se sirven con la salsa para untar, el rábano y el jengibre rallados.

( no pongo imagen porque nose como se hace xd)